Pizzocels mit Mangold

für 4 Personen.

Sehr fein, wenn man den eigenen Mangold im Garten hat. Mangold ist mehrjährig und einfach zu halten. Bei der Ernte einzelne Stängel schneiden und dafür sorgen, dass das Herz weiterhin neue Blätter austreiben kann.

• 400g Buchweizennudeln, Vollkornnudeln oder gewöhnliche Nudeln
• 4 Kartoffeln
• 100g Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• ca 200g Käse (Parmesan, Greyerzer, Scharfe Max)
• 3 Blätter Salbei
• Salz, Pfeffer
• 300 g Mangold

Nudeln mit geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen
Mangold waschen und separat 10 Minuten lang in viel Wasser kochen.
Beides absieben und Mangold nach Belieben nachwürzen und warmhalten.

Butter heiss machen, Salbei, Zwiebel und Knoblauch darin etwas rösten.

Anrichten:
Wiederholend: eine Lage Nudeln, eine Lage Käse, eine Lage Mangold
Zuletzt Butter, Salbei, Zwiebeln und Knoblauch darüber giessen.