Fondue selbermachen und retten

Fondue – chli stinke muess es !

Ein klassiches Rezept fürs Fondue und was man machen kann, wenn es zu scheintern scheint.

Rezept

Mit einer halben Knoblauchzehe das Caquelon ausreiben

1.5 dl Weisswein (pro 2 Personen) ins Caquelon giessen
1 Kaffeelöffel (pro Person) Maispuder auflösen
eine halbe zerdrückte Knoblauchzehe (pro Person) hinzufügen
und das Ganze langsam erwärmen

Den geriebenen (150-200g pro Person) Käse hineingeben und
langsam aber stetig zum Kochen bringen.
Ständig mit einer Kelle rühren.

Nach Belieben Pfeffer und Kirsch hinzufügen
Sobald das Fondue sämig ist, kann es serviert werden
Das Fondue muss immer köcheln.

Wenn’s nicht gelingt – hier ist die Rettung:

Wenn das Fondue zu flüssig wird…
… dann ist die Hitze zu erhöhen und etwas in Weisswein aufgelöstes Maispuder hinzuzugeben.
Gut umrühren Es kann auch eine Hand voll geriebener Käse darunter gerührt werden.

Wenn das Fondue nicht richtig schmilzt…
Erhöhen Sie die Hitze und geben Sie langsam ein wenig Weisswein dazu.
Kleine Mengen genügen. Die Verwendung eines Schneebesens kann hilfreich sein.

Wenn das Fondue während der Zubereitung scheidet…
Fügen Sie etwas in Weisswein aufgelöste Maispuder hinzu
und geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft bei.
Kochen Sie das Fondue unter kräftigem Rühren nochmals auf.

Hat das Fondue zuwenig Geschmack
Würzen Sie es je nach Belieben mit Pfeffer, Salz, Muskat, Paprika.

Weitere Tipps:

Servieren Sie zum Fondue nicht nur Brot, sondern auch Kiwis. Kiwis haben eine sehr angenehme Säure, die passt bestens zum Käse.

Weitere Möglichkeiten als Beilage sind Birnen, Schalenkartoffeln.